케이퍼는 지중해 연안의 식물 이름이며 식초와 소금에 절여놓은 절임 식품입니다. 연어회와 잘 어울려서 함께 싸서 드시거나 전체요리에 사용 되기도 합니다. 홀스 래디쉬 소스와 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.